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野菜のおいしいレストラン

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離山通りに面しているホテル、「軽井沢ロンギングハウス」。「野菜がおいしいレストラン」と大きな看板が掲げられているので、ご存知の方も多いと思います。
去年初めて知人に連れて行ってもらったときは、取り立てておいしいと思わなかったのですが、今年新しいシェフが来てから激変したということで、また行ってみました。(上の写真はネットから拝借。)

b0236040_20174845.jpg前菜の前に緑のスムージー。ケールの青汁をこんなにおいしくいただいたのは初めてでした。次に生野菜の前菜なのですが、これがいちばん色とりどりできれいだったのに、写真撮り忘れ…(>_<)。

b0236040_20321938.jpg野菜のパン。卵やバターは使っていないそう。右下の黄色がかぼちゃ、それから時計回りにビーツ、ほうれんそう、トマトのパンです。小麦粉も全粒粉ということでした。

b0236040_20353973.jpg温野菜の前菜はトロ~っとした米ナスと、対照的にカリカリっとしたムラサキイモの素揚げ。

b0236040_2042928.jpg最近お肉を食べなくなった私のメインは、タジン鍋。動物系のダシは一切使っていないとのこと。コブと干しシイタケと大豆のダシだそうです。これが本当においしいのです。

b0236040_20404698.jpg蓋を取ったところ。右側の黒っぽいのは黒キャベツ。

b0236040_21171636.jpgまだ肉食のツレはカモ。反対側の野菜側からの撮影(^^;)。でもメインとしては信州サーモンもお勧めです。

b0236040_21211243.jpg6種盛り合わせのデザート。豆乳や野菜が使われています。もうお腹一杯で、ほとんど食べられませんでした。


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お野菜のメニュー。全然見たことがなかったお野菜をたくさんいただきました。

このグリーンスムージー、生野菜の前菜、温野菜、メイン、デザート、飲み物で、3800円のコースです(カモは900円増し)。

今年の6月に軽井沢に来たとおっしゃる加藤シェフとのおしゃべりも楽しかったです。もう少し気楽に、ランチでまた行きたいです。

久しぶりにたくさんの写真です(笑)。
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by hanalamimo | 2012-12-20 21:30 | お店

これは?

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きれいな円錐形に茂っているのは、これは実はグリーンリーフレタス。フリルレタスとも呼ばれています。もったいないことに収穫されないで、こんなに育ってしまいました。普通のレタスはこんな風にはならないですよね。
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by hanalamimo | 2012-10-27 19:45

上田農園

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私は軽井沢に引っ越してくる前は自分でも「野菜嫌い」だと思っていました。特に生野菜は、子供の時からそんなに好んで食べていなかったような記憶です。それでも母親の実家で作っていたトマトやキュウリを畑から直接もいで食べた味は、おいしかったと何となく記憶していました。でも都心に住んでいたときは、野菜を食べたいという欲求はあまりなくて、私はやっぱり野菜が嫌いなんだなぁと確信していました。でも軽井沢に来てからは、少しずつ野菜に目が向くようになって、私は野菜が嫌いなのではなくて、おいしい野菜を食べていなかったのかもしれないと、徐々に考えるようになりました。

前置きが長くなりましたが、おいしい野菜はおいしいんだって実感していた頃にブログ上で出会った、輪島市の「上田農園」。ブログのタイトルの「野菜嫌いをなおしてあげる」を見たときに、そう、本当においしい野菜を食べたら、野菜を好きになるんだって素直に思いました。

それから数年経って(^^;)、今回やっと上田農園のお野菜を送ってもらえるようにメールでお願いをし、昨日届いたのが上の写真です。特に食べてみたかった極旨トマト。ただ甘いだけではなくて、本当に味が濃い!トマトがどれだけ身体にいいか盛んに言われていますが、このトマトだったら食べ続けられます。

ブログを書かれているノッペさんは、「森の扉」のブログの方で私が「奇跡のリンゴ」について書いたときに、ご自分もこういう農業を目指しているとコメントをくださいました。本当に「頑張ってください~!」って思います。
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by hanalamimo | 2012-06-15 08:58